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湘潭著名特产美食都有哪些?全是正宗本地美食

来源:特产折 时间:06-23 作者:特产折小编

莲乡酥肉

湘潭一带无论红白宴席都离不开酥肉。黎氏是当地望族,对家宴更是讲究。厨师制作时选用多种食材,讲究用料配齐十个品种寓意“十全十美”。这道菜是黎氏家族家庭聚餐、亲友聚会时的指定菜。

豆辣蒸热鱼

黎氏故里湘潭晓霞山一带,印子山塘的草鱼肉质十分鲜嫩。取当地草鱼洗净、腌制后,加入豆豉、辣椒辅以少许茶油一同上笼蒸制。成品鱼香四溢、肉质柔嫩、味浓鲜美,是当地广受好评的佳肴。

家常粉丝

湘潭中路铺一带历来有种植绿豆之习惯。当年黎氏家族曾收购大量绿豆,磨粉制浆后做成细长的粉条,晒干后成捆收藏。平日里将粉丝泡发煮熟后加入肉沫,便是一道简单易得的日常美味。

云耳老姜炒鸡

湘潭乡里素来养殖土鸡。云耳、老姜都是搭配土鸡的上佳食材。做法可用扣碗蒸制,也可下锅爆炒,搭配少许湘潭特产龙牌酱油,清香浓郁,是下酒下饭之绝配。据传黎氏家主黎松庵与齐白石等师友相约时常以此菜待客。

盐菜蒸扣肉

“扣碗”就是蒸菜,是湘潭当地的特色佳肴,扣鸡、扣肚等常见于湘潭各色乡宴,盐菜扣肉便是其中之一。盐菜扣肉菜色红亮,鲜香扑鼻,肥而不腻,是湘潭人在酒宴上的必备菜肴。

红枣扣肚

该菜也是湘潭特色“扣碗”之一。猪肚蒸透后再改刀切片,加入红枣、姜片后再上笼蒸制。成品猪肚清甜、柔软顺滑,有“肚怀贵子,早生贵子,红红喜喜,甜甜蜜蜜”的美好寓意,常见于湘潭婚宴。

鱿鱼三丝

将干鱿鱼放水里浸泡,刮去黑皮,切条,将加入韭黄、笋丝一起和鱿鱼爆炒出锅。成品鱿鱼滋味香浓,爽口下饭。据传交游甚广的黎家弟子曾从沿海带回干鱿鱼制成此菜,寓意在外奔波闯荡的黎氏族人前程似锦,游(鱿)刃有余。

酱油白薯烧肉

白薯也是湘潭的常见食材之一。将备好的白薯过火备用,然后将五花肉放入锅中煸炒后加入白薯翻炒,最后再加入龙牌酱油调色调味并稍焖烧一会即可。这道菜香滑可口,营养丰富,据传是“黎氏八骏”的母亲黄赓的拿手菜肴。

花石煎豆腐

花石十八罗汉山下的山泉水制成的豆腐,鲜白细嫩、豆香浓郁。将花石豆腐切成块下锅,在菜籽油中高温煎至两面金黄,再加入辣椒和少许清水稍稍焖至即可。表皮金黄,入口滑溜,食之细嫩甘甜,广受好评。

富菜炒香干

富菜即为芹菜,在湘潭中路铺一带芹和“穷”同音,故将芹菜改叫为富菜。当地盛产芹菜,搭配农户自制质地柔韧、味咸鲜爽的香干一同炒制,香脆兼具,更有“以‘勤(芹)’致富”的美好寓意。

马家河羊肉

湘潭马家河当地盛产黑山羊,肉质细嫩,入口香滑。湘潭人民也爱吃羊、会吃羊。黎氏作为当地望族也是如此,家宴往往少不了当地名产马家河羊肉。精心烹制的羊肉软而不烂、香辣可口,更有滋补健体的功效。

芋头炖牛肉

将牛肉煮熟后炒香,与蒸熟后的芋头一同放入高汤中焖至而成。芋头软糯香甜,牛肉筋道爽口,二者搭配鲜香醇厚,滋味独特,据传是起源自晓霞山黎家的一道当地名菜。

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